1.从色泽鉴别豆干优劣
优质豆干:颜色呈现乳白色或淡黄色,有光泽
劣质豆干:颜色暗沉,呈现深黄色或出现红绿色,没有光泽或者颜色不均匀。
2.从纹路和质地鉴别
优质豆干:质地细腻,周不安整齐,挤压时不会出水,没有杂质,并且手感干爽。
劣质豆干:质地粗糙,边角不整齐,没有弹性,同时触摸表面,出现滑腻发粘的感觉。刀切时会有水流出。
3.从气味辨别
优质豆干:口感纯正,有淡淡的咸味,咀嚼时有豆腐的香味。
劣质豆干:咀嚼时发涩,有馊味或豆腐的臭味,同时感差,没有弹性。或过咸或过淡。
1.从色泽鉴别豆干优劣
优质豆干:颜色呈现乳白色或淡黄色,有光泽
劣质豆干:颜色暗沉,呈现深黄色或出现红绿色,没有光泽或者颜色不均匀。
2.从纹路和质地鉴别
优质豆干:质地细腻,周不安整齐,挤压时不会出水,没有杂质,并且手感干爽。
劣质豆干:质地粗糙,边角不整齐,没有弹性,同时触摸表面,出现滑腻发粘的感觉。刀切时会有水流出。
3.从气味辨别
优质豆干:口感纯正,有淡淡的咸味,咀嚼时有豆腐的香味。
劣质豆干:咀嚼时发涩,有馊味或豆腐的臭味,同时感差,没有弹性。或过咸或过淡。
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