鲱鱼,是种脂肪含量在鱼类里较高,富含Omega-3的海鱼。约13 g/100 g的脂肪含量,尤其合适烤来吃。鱼肉鲜美多汁,与多种香料相配。一烤出来,抹上魔鬼黄油,外面皮是焦脆香酥的,里面肉还保持着细嫩饱满,无论是口感还是味觉,都是非常大的享受。
魔鬼黄油烤鲱鱼
材料:鲱鱼,4条,约400 g盐橄榄油
魔鬼黄油:室温黄油 50 g卡宴胡椒 1茶勺胡椒 1茶勺姜粉 1茶勺咖喱粉 1茶勺西芹叶(碎) 1勺柠檬 1个
做法:
1. 鱼擦干,撒上盐,刷上少量橄榄油,烤箱最高档烤到两面鱼皮起泡,并且开始焦脆。
2. 黄油与其他调料搅拌均匀,即是被德国人称为“魔鬼”的黄油。
3. 待鱼烤好,从烤箱中拿出,立即抹上步骤2里做好的黄油。抹好后放回到还是热的烤箱里,不必再加热。等黄油彻底融化,即可。淋上些柠檬汁,撒上西芹叶,即可。
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