【方法一:借助剪刀剪虾壳】
首先将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉,然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳。不过,有些虾肉与虾壳连接在一起,用剪刀在剪虾壳的同时,也会将虾肉剪开。
剪完背部的虾壳后,剥腹节底面的壳。同样,腹节底面的壳在剥掉的同时,也会剥掉一些虾肉。
【方法二:用筷子分离虾壳虾肉】
先把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就出来了。随后用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。
但在整个壳掀开的过程中,筷子在插入虾体过程中,不小心可能会将虾肉插断,这也是在操作过程中特别需要注意的地方。
【方法三:整体揉捏虾体再剥壳】
先整体揉捏虾体,然后再剥壳。首先将皮皮虾整体进行揉捏,所采用的办法就是双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉,双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中,需要一手捏着头,另一手拿着壳一掀,虾壳就搞定了。
在处理皮皮虾腹节底面的壳时,需要先将虾脚折断,然后从虾体一侧掀虾壳。由于之前在扭转虾体时,虾肉与虾壳已经基本分离,所以很容易能将虾肉、虾壳分开。剥完之后,整个虾肉完整无损。
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